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小卷沙拉
材料:
小卷(俗稱透抽)70公克、葡萄柚1/2顆、
紅甜椒1/2顆、美生菜葉2葉。
調味料:
鹽1/8茶匙、胡椒1/8茶匙、水果醋2大匙、
葡萄柚汁1大匙、橄欖油1茶匙。
作法:
1.葡萄柚洗淨、去皮,將果肉撥小塊,備用。
2.小卷切圓形、入滾水汆燙,備用。
3.紅甜椒、洗淨、切菱形、去籽、泡冰水;美生菜葉洗淨;將所有的調味料放入碗中攪拌均勻備用。
4.美生菜舖盤,將葡萄柚、小卷、紅甜椒混合至盤中,最後淋上調味料醬汁即可。

菠菜雞柳
材料:
雞胸肉50公克、菠菜80公克、白芝麻1茶匙。
調味料:
橄欖油1茶匙、胡椒鹽適量、柳丁汁30cc、檸檬1/2顆。
作法:
1.菠菜洗淨、入滾水中汆燙,拌入橄欖油、胡椒鹽,盛盤;檸檬擠汁,備用。
2.雞胸肉略洗、切薄片、入烤箱烤熟即可端出,盛盤,最後灑上白芝麻。
3.將作法2放在菠菜上方即可,最後將檸檬汁、柳丁汁淋在雞肉上即可食用。

韭香小菜
材料:
韭黃100公克。
調味料:
柴魚酥少許、醬油膏2茶匙。
作法:
1.韭黃洗淨、切斷、入滾水汆燙至熟。
2.將韭黃盛入盤中,淋上醬油膏調味,最後灑上柴魚酥即可。

大白菜湯
材料:
大白菜70公克、蟹肉棒1條、水400 cc。
調味料:
鹽1/8茶匙。
作法:
1.大白菜洗淨、切絲,備用。
2.蟹肉棒去外面塑膠袋後撕開。
3.水倒入鍋中,開中火待滾後,加入大白菜、蟹肉棒絲續煮至熟,最後加入鹽調味即可。

營養師的叮嚀:
1.小卷屬於低脂肉類,對於需要熱量控制的人是不錯的肉類選擇。
2.韭黃屬於高纖維蔬菜,可以幫助排便,便秘的人不妨一試。
3.簡單的蔬菜湯清涼爽口方便烹煮,趕時間的家庭主婦可以試試看!

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